Le Grand Lodge Mont-Tremblant : son Lauréat Or promu Chef exécutif
Mont-Tremblant, le 20 février 2009 - Le Grand Lodge Mont-Tremblant, membre du réseau Hôtellerie Champêtre, est fier d'annoncer la promotion de David Ouellet au poste de Chef exécutif de l'ensemble de la restauration de l'hôtel.
Au Grand Lodge depuis plus de 5 ans comme chef de la restauration, David s'est grandement mérité ce poste de Chef exécutif après une année ponctuée de distinctions: Lauréat Or des Grands Prix du tourisme québécois 2008 dans la catégorie Ressources humaines - Relève touristique et une note parfaite décernée par Hôtellerie Champêtre pour une de ses créations. De plus, le restaurant Chez Borivage a reçu la Table d'argent au niveau régional des Grands Prix du tourisme québécois, un autre Lauréat Or au niveau national pour son Maître d'hôtel et le Lauréat de la Restauration/Bar 2008 de la Chambre de commerce Mont-Tremblant.
La passion de David Ouellet et son sens inné de l'innovation dans la cuisine lui ont permis de se faire remarquer à chaque passage de sa carrière. Il a suivi sa formation professionnelle à l'Envolée de Montmagny et a parfait ses connaisses en passant une année dans un grand hôtel en France, puis au célèbre restaurant huppé de Québec, le Montego et à l’hôtel Fairmont au Mont Tremblant, avant de se joindre à l’équipe du Grand Lodge.
Depuis l’arrivée de David au Grand Lodge, on lui doit d’importantes initiatives :
· participation de premier ordre dans les ateliers mensuels de formation d’appoint et de perfectionnement pour tout le personnel de la restauration incluant la mise en place de nouvelles normes de sécurité accrue dans la cuisine;
· rénovation des postes de travail en cuisine pour faciliter l’accès aux accessoires et ainsi favoriser un plus grand rendement de l’équipe;
· création de l’outil "aide cuisinier" : livre de toutes les recettes avec explications et photos en appui pour maintenir les plus hauts standards de gastronomie qui font la réputation de Chez Borivage;
· développement de liens étroits avec des fournisseurs recherchés permettant au Grand Lodge d’offrir plusieurs produits haute gamme en exclusivité.
David est détenteur du Sceau Rouge, une certification de renommée, décernée par le gouvernement du Canada et du Québec, qui atteste de ses connaissances en cuisine. Mentionnons aussi qu’il a été finaliste au concours du Porc du Québec.
«Nous avons un des plus hauts pourcentages de rétention de notre personnel de cuisine,» explique Michel Garnier, directeur général du Grand Lodge, «On le chiffre à 80% depuis les dernières années. Je sais pertinemment que la grande contribution de David y est pour quelque chose. Par l’ambiance qu’il crée, sa rigueur au travail et la passion qui l’anime, il est un exemple pour l’ensemble de la restauration. Ça allait de soi de lui offrir le poste de Chef exécutif. Il le mérite, sans aucun doute!»
L’hébergement de qualité supérieure, la fine cuisine du terroir et les activités pour tous constituent une formule unique propre à Hôtellerie Champêtre. En séjournant dans notre réseau, le visiteur choisit plus qu’une simple chambre d’hôtel; il opte pour une expérience où les multiples possibilités lui permettent d’être comblé tout au long de sa visite, peu importe ses goûts. Réunis sous une seule et même bannière, les 26 établissements Hôtellerie Champêtre sont présents dans 11 régions touristiques pour vous offrir un service complet de villégiature au Québec. Sélectionnés selon des critères rigoureux, ces établissements vous feront goûter aux plaisirs d'un accueil personnalisé, d'un confort douillet et d'une gastronomie inspirée des produits locaux.
Une expérience champêtre unique!
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Pour information :
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Agente de communications
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