Le Chef Jean-Luc De La Bruère (Le Grand Lodge Mont-Tremblant) vous offre
le plat principal suivant
:
Tataki de bœuf tandoori avec sa salade de poivrons aux 3 herbes
Salade de poivrons :
300 ml Poivrons grillés coupés en julienne
80 ml Huile d'olive et mirin
1 Lime
50 ml Basilic, origan, coriandre hachée
40 ml Huile de sésame
Tataki :
400 gr Filet de boeuf
300 ml Jus d'ananas
120 ml Sauce Tandoori
80 ml Sauce Soya
240 ml Mirin
80 ml Sirop d'érable
Graines de sésame
Herbes hachées
Méthodes :
Faire mariner le boeuf 48 heures avec tous les ingrédients du tataki.
Par la suite, bien égoutter et saisir de tous les côtés avec une poêle bien chaude et refroidir immédiatement.
Pendant ce temps, confectionner la salade de poivrons.
Lorsque refroidi, couper le filet de boeuf en fines tranches de 0.5cm et mettre 5 tranches par personnes sur la salade de poivrons préalablement dressée.
Asperger de mirin, saler et poivrer puis garnir de graines de sésame et d'herbes.
