Gastronomie

Le Chef Claude BLAIS (Auberge Lac-à-l'Eau-Claire) vous offre l'entrée suivante :

Tarte fine au paillot de chèvre, aux tomates et aux olives

Méthode :

Sauter les courgettes à l'huile d'olive avec l'ail et le thym.
Évaporer l'eau de végétation et mixer.
Séparer la pâte en 4 boules et rouler.
Étaler la purée de courgettes, y déposer les pétales de tomates confites, les tranches de paillot de chèvre et les olives coupées en deux.
Cuire au four à 400 F pendant 5 à 6 minutes.
Dresser sur une assiette avec un bouquet de roquette assaisonnée de jus de citron.

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