Le Chef Steeve TREMBLAY (Auberge des Falaises) vous offre
le dessert suivant
:
Tarte au fromage de chèvre et bananes
Ingrédients :
Pour 12 portions :
1 moule à quiche de 9 pouces.
175 grammes de chèvre doux.
175 grammes de sucre fin.
2 oeufs entiers.
20 grammes de farine tout usage.
3 bananes bien mûres écrasées à la fourchette.
225 grammes de pâte feuilletée.
175 Millilitres de crème à 35%.
Méthodes :
Foncer le moule avec la pâte, piquer le fond à la fourchette, et laisser reposer 20 minutes.
Au bain-marie, chauffer le fromage et le sucre, battre en crème
Dans un grand bol, mélanger les oeufs et la farine, puis ajouter les bananes écrasées. Mélanger le tout.
Ajouter le mélange de fromage et de sucre aux bananes, sucre oeufs et farine. Verser la crème et bien mélanger.
Verser dans le moule, et cuire au frour à 350F jusqu'à coloration dorée,environ 50 minutes (à la cuisson, l'appareil va gonfler et redescendre en refroidissant)
Laisser refroidir 3 à 4 heures.
Commentaires :
Servir froid, mais préférablement tiède, en chauffant au four 5 minutes.
Dresser sur assiette avec garniture de fruits à votre choix, filet de sirop d'érable ou chocolat.
