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Gastronomie

Le Chef (Hostellerie Rive Gauche) vous offre l'entrée suivante :

Tartare de poisson

Ingrédients :

  • 400g de chair de poisson (truite, saumon etc.)
  • 40g d'échalotes françaises hachées
  • 20g de câpres hachées
  • 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Sel et poivre

Méthodes :

  • Couper la chair de poisson en petits dés (le plus petit possible).
  • Utiliser un grand couteau "style chef" pour finir de hacher (ne pas utiliser de hachoir électrique).
  • Incorporer les autres ingrédients.
  • Les quantités peuvent être augmentées suivant l'humeur et le goût du chef.

Commentaires :

  • Peut se faire avec différents poissons



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1255 rue University, bureau 430
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H3B 3B6

Date d'impression : Mercredi 23 mai 2012
Téléphone : 514 861-4024
Télécopieur : 514 861-4032
Sans frais : 1 800 861-4024
Courriel : info@hotelleriechampetre.com
Site Internet : http://www.hotelleriechampetre.com/