Gastronomie

Le Chef Steeve TREMBLAY (Auberge des Falaises) vous offre l'entrée suivante :

Tartare d'émeu, copeaux de vieux cheddar & sel volcanique

Notre équipe vous propose une recette toute simple à servir en entrée, inspirée par les trésors de la Nouvelle Zélande.

Ingrédients :

Méthodes :

Mélangez l'émeu, le jaune d'oeuf, la moutarde, l'échalote ciselée, les câpres, le poivre et l'huile.
Déposez dans un cercle au centre de l'assiette.
Déposez le cheddar sur le tartare.
Déposez une pincée de sel volcanique autour du tartare.
Saupoudrer de persil haché.
Ajouter filet d'huile d'olives.
Décorer avec le persil entier.
Servir avec quelques croûtons de pain.

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