Soupe de fraises à la blanche de Chambly
quenelle de chocolat blanc
4-6 pers
30 min
Ingrédients
• 500g de fraises
• 30ml d’huile d’olive
• 15g. sucre d’érable
• 1 bouteille de bière
Technique
Mettre les fraises, le sucre et huile d’olive au mélangeur et réduit en coulis,ajouter la bière seulement au moment de servir
Mousse au chocolat blanc
• 125g chocolat blanc fondu
• 150 crème monter fleurette (molle)
Verser le chocolat dans la crème et débarrassé dans un plat et réfrigérer
Montage
Dans une assiette creuse verser la soupe de fraises que vous avez ajouté la bière puis à l’aide d’une cuillère que vous avez mis d’eau l’eau bouillant formé une quenelle et la déposé centre de la soupe accompagné d’une tuile ou biscuit fins
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