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Gastronomie

Le Chef Claude BLAIS (Auberge Lac à l'Eau-Claire) vous offre l'entrée suivante :

Soupe de fraises à l'orange et zeste de citron

Ingrédients :

  • 500 g fraises coupées
  • 50 ml vinaigre balsamique
  • 100 g sucre
  • le jus et zeste d'un citron
  • 100 ml jus d'orange

Méthodes :

  • Réduire le vinaigre balsamique de moitié .
  • Déglacer avec les deux jus.
  • Réduire de nouveau et sucrer.
  • Faire refroidir.
  • Faire blanchir et confire le zeste du citron.
  • Quand le jus est refroidi, ajouter aux fraises.
  • Servir dans des assiettes creuses avec le zeste de citron en garniture.



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1255 rue University, bureau 430
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Date d'impression : Mercredi 23 mai 2012
Téléphone : 514 861-4024
Télécopieur : 514 861-4032
Sans frais : 1 800 861-4024
Courriel : info@hotelleriechampetre.com
Site Internet : http://www.hotelleriechampetre.com/