Le Chef Marcel BOUCHARD (Auberge des 21) vous offre
le dessert suivant
:
Soufflés aux bleuets sauvages
Ingrédients :
300 gr (14oz) de bleuets frais
50 ml (4 c. à soupe) d'eau
2 jaunes d'oeufs moyens
125 ml (1/2 tasse) de sucre
25ml (2 c. à table) de fécule de pommes de terre
6 blancs d'oeufs moyens, montés en neige
25 ml (2 c. à table) de sucre à glacer
Méthodes :
Au robot culinaire ou au mélangeur électrique, mélanger les bleuets et l'eau et les passer au tamis.
Préchauffer le four à 220 C (450 F). Dans un bain-marie, mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre. Incorporer le coulis de bleuets et la fécule de pommes de terre délayée dans un peu d'eau. Chauffer jusqu'à ce que la préparation épaississe; laisser refroidir.
Dans un bol, mélanger délicatement la moitié du coulis de bleuets avec les blancs d'oeufs. Verser dans 6 petits moules à soufflés graissés et saupoudrés de sucre à glacer. Cuire au four 10 à 12 minutes.
Retirer du four, saupoudrer de sucre à glacer et servir immédiatement sur le reste du coulis de bleuets.
Conseil:
Il ne faut jamais ouvrir la porte du four durant la cuisson.
