Gastronomie

Ingrédients :

Méthodes :

• Faire bouillir une casserole d'eau. 
• Retirer le pédoncule de la tomate et faire une incision en croix à l’autre extrémité de la tomate.
• Quand l’eau est en ébullition, plonger les tomates pendant une minute et 30 secondes, puis les retirer et les placer dans l’eau bien glacée durant 5 minutes.
• Retirer la peau à l’aide d’un couteau.
• Couper les tomates en 4 parties puis retirer les pépins.
• Placer celles-ci sur une plaque avec un papier parchemin. Mettre la face interne de la tomate  du coté de la plaque.
• Ensuite passer un filet d’huile d’olive dessus, saler, poivrer et mettre au four à 450 degré pendant 10 à 15 minutes.
• Mélanger les tomates avec le jus de lime,  le zeste râpé, le basilic frais et une pincée de sucre. Se garder quelques feuilles de basilic pour la décoration.
• Verser dans un récipient et mettre au congélateur, minimum 2 heures.
•  De temps en temps, brasser avec une fourchette pour former des cristaux. Vous pouvez le servir et déguster.

Suggestion :

• Ajouter un trait de vodka au goût et décorer avec une feuille de basilic à la menthe et un physalis.

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