4 pers.
20min.
Ingrédients
• 400g. de pleurote
• 100ml. D’huile végétale
• 30ml. Vinaigre balsamique
• 15ml. Fleur d’ail
• 100g de fromage Zéphir
• 50g. pousse de légumes
Pour la vinaigrette
• 1 échalote hachée
• 40g. noix de pins
• 30ml. De jus viande (demi-glace)
• 30ml. de vinaigre de balsamique
• 15ml. D’huile sésame
• 50ml. D’huile d’olive
• 50ml. D’huile végétale
• Sel et poivre
Technique
Au four ou à la poêle torréfié les noix de pins, laisser refroidir et les concassé et les ajouter au autres ingrédient pour réaliser votre vinaigrette. Sur une plaque faire mariné les pleurotes avec l’huile le vinaigre et la fleur d’ail 20min. environ et les grillé sur le gril ou à la poêle et réserver sur un plat. Au moment de servir monté en étage au centre de chaque assiette les pleurotes, nappé de la vinaigrette les pousse et quelques copeaux de Zéphir
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