Gastronomie

Le Chef Claude BLAIS (Auberge Lac-à-l'Eau-Claire) vous offre le plat principal suivant :

Risotto de fruits de mer à la ratatouille

Ingrédients :

Ingrédients pour la ratatouille:

Ingrédients pour le risotto:

Méthode :

Couper les légumes de la ratatouille en petits dés et sauter vivement à l'huile d'olive.
Ajouter le riz arborio en remuant et ajouter le vin blanc.
Réduire à sec puis mouiller à hauteur avec le fumet et le fond.
Cuire à légers frémissements en remuant toujours.
Renouveler l'opération jusqu'à ce que le riz soit cuit.
Incorporer le beurre, l'huile, le safran et le persil haché.
Poêler les pétoncles et les crevettes.
Cuire à la vapeur les moules et les palourdes
Déposer dans les assiettes et garnir avec les fruits de mer.

PRODUITS DU TERROIR Consulter les produits du terroir

Suivez-nous sur :

Réalisation Numérique Technologies inc.

Hôtellerie Champêtre
bénéficie du soutien
financier de
Tourisme Québec