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Gastronomie

Le Chef Michel FOISY (Hôtel l'Estérel) vous offre l'entrée suivante :

Rafraîchissant panaché de fines laitues à l'effiloché de canard, vinaigrette à l'orientale.

Ingrédients :

  • Dans un bol, faire un mélange de salade genre mesclun ou autre.
  • Faire un effiloché avec une cuisse de canard préalablement confite
  • Verser quelques gouttes de vinaigrette.

      Vinaigrette :

  • 1 portion de vinaigre de riz assaisonnée
  • 3 portions d'huile de tournesol
  • 1 c. à thé de sauce soya
  • 1 c. à thé de moutarde de Dijon
  • 1 c. à thé de sucre
  • 1 gousse d'ail
  • Poivre noir concassé

Méthodes :

  • Servir la laitue dans un bol en pain, décorer le tout avec des fleurs de capucine et des pousses de maïs.
  • Réserver le reste de la vinaigrette pour que chacun puisse en rajouter au goût.

Commentaires :

  • Ce panaché rafraîchissant agrémentera vos grillades et barbecues.



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Date d'impression : Dimanche 14 mars 2010
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Télécopieur : 514 861-4032
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