Gastronomie

Le Chef Marcel BOUCHARD (Auberge des 21) vous offre le plat principal suivant :

Pâte feuilletée aux pommes et glace au sirop d'érable

Ingrédients pour la pâte feuilletée :

125 ml sirop d'érable

1 œuf

25 g sucre

20 g amandes en poudre

10 g sucre à glacer

40 ml crème

Ingrédients pour la glace:

Méthode pour la pâte feuilletée :

Rouler la pâte feuilletée et la placer dans un moule rond de 4'' . Réserver.

Peler et épépiner les pommes et les couper en dés. Les faire cuire dans le sirop d'érable jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Les déposer dans l'abaisse.

Mélanger ensemble l'œuf, le sucre, la poudre d'amandes, le sucre à glacer et la crème et verser sur les pommes.

Méthode pour la glace:

Faire chauffer le lait, la crème et le sirop d'érable.

Déposer le mélange de lait chaud sur les jaunes d'œufs. Faire chauffer de nouveau jusqu'à ce que le mélange nappe le dessus d'une cuillère de bois.

Commentaires :

Un dessert succulent pour un maximum de saveur.

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