Le Chef Amélie ROCH (Auberge la Montagne Coupée) vous offre
le plat principal suivant
:
Mille-feuille tiède de fromage Victor et Berthold à l'hydromel, pistaches croquantes au miel de fleurs sauvages
Ingrédients :
200 gr de fromage Victor et Berthold
2 feuilles de pâte feuilletée commerciale
100 ml d'hydromel
50 gr de pistaches
45 gr Blanc d'oeuf
60 ml miel de fleurs
60 gr de sucre
4 petites grappes de raisin frais
Méthodes :
Étendre la pâte feuilletée avec un rouleau à pâte et la piquer avec une fourchette
Couper la pâte de façon à obtenir six losanges de 10 cm de long par 4 cm de large
Mettre un papier parchemin sur une plaque allant au four et y déposer les morceaux de pâtes
Badigeonner d'un jaune d'oeuf
Cuire au four à 350 degrés jusqu'à l'obtention d'une pâte bien levée et bien dorée
Laisser refroidir et trancher chaque feuilleté en deux sur le sens de l'épaisseur
Mélanger les blancs d'oeufs, le sucre et les pistaches ensemble
Disposer sur une plaque allant au four et cuire à 350 degrés
Laisser cuire en brassant régulièrement jusqu'à l'obtention d'un mélange doré. Laisser refroidir en continuant de brasser pour séparer les pistaches.
Faire un étagé de façon à obtenir un mille-feuille composé de trois couches de pâte feuilletée et deux morceaux de fromage. Verser une cuillère à soupe d'hydromel sur le dernier étage de fromage puis recouvrir avec la dernière pâte.
Mettre les mille-feuilles au four préalablement chauffé à 350 degrés. Laisser chauffer quelques minutes pour laisser fondre le fromage
Déposer un mille feuille dans chaque assiette. Arroser de miel de fleurs.Servir avec les pistaches croquantes et les raisins frais
