Gastronomie

Le Chef Daniel Komarnicki (Auberge de La Montagne Coupée) vous offre le plat principal suivant :

Magret d'oie de la "Ferme l'Oie D'Or", sauce au "Friand d'érable Lanaudière" et gingembre sauvage acidulé au vinaigre de cidre de glace

Recette pour 4 personnes
Ingrédients :

Méthodes :

Saisir les magrets d'oie à sec, côté peau en premier dans une poêle très chaude, bien colorer des deux côtés.
Saler et poivrer, puis terminer la cuisson au four à 350° F de 8 à 10 minutes côté peau en dessous.
Laisser reposer la vainde de 6 à 7 minutes avant de trancher.

La sauce

Dans une petite casserole, mettre le vin, l'échalotte, le gingembre, le sirop d'érable et le vinaigre.
Laisser réduire de moitié à feu moyen.
Ajouter la demi-glace et réduire de 1 quart ou jusqu'à ce que la sauce nappe une cuillère

Dressage

Servir un demi magret par personne.
Napper de sauce très chaude et servir avec une purée de panais ou de patate sucrée, accompagné de légumes de saison

PRODUITS DU TERROIR Consulter les produits du terroir

Oie de "la Ferme l'Oie D'or"

Sirop d'érable de" Friand D'Érable"

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