Gastronomie

Le Chef David Ouellet (Le Grand Lodge Mont-Tremblant) vous offre l'entrée suivante :

Gambas géantes grillées et salsas épicées

Ingrédients :

4 grosses crevettes gambas

Salsa de mangue:
2 gros bouquets de feuilles de coriandre
1 oignon rouge haché
3 mangues tranchées en fine julienne
2 c. à soupe de sucre roux
3 c. à soupe de sauce poisson
2 c. à soupe d'huile d'olive
2 piments Jalapeno ou autre selon le goût épicé que l'on veut donner à la recette
Le jus de 3 limes

Salsa de tomate:
2 c. à soupe de jus de citron
1 oignon blanc
2 gousses d'ail hachées
2 poignées de coriandre fraîche
2 tomates italiennes épépinées et concassées
1 piment rouge en fines tranches

Méthodes :

Pour la salsa de tomates, simplement tout mélanger et laisser reposer.
Pour la salsa de mangue, mélanger le jus de lime, le piment, l'huile, la sauce poisson et le sucre dans un bol.
Ajouter les mangues, l'oignon et la coriandre. Mélanger le tout délicatement.
Faire cuire les gambas sur le barbecue quelques minutes.
Servir avec la salsa de mangue et la salsa de tomate.

Commentaires :

On pourrait remplacer la coriandre par du basilic et les gambas par des pétoncles et le tout serait aussi bon !!!

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