Gastronomie

Le Chef James STEARNS (Les Victorines du Lac) vous offre l'entrée suivante :

Filet de truite grise aux morilles et têtes de violon

Ingrédients

Méthodes :

Assaisonner la truite de sel et poivre. Faire revenir avec le beurre et l'huile d'olive.
Terminer au four à 350 deg. pour 5 minutes jusqu'à ce que la cuisson soit terminée. Retirer la truite et réserver au chaud. Ajouter à la poêle l'échalotte et les morilles, faire revenir et déglacer au vin blanc et réduire de moitié. Ajouter la crème 35% et aussi réduire jusquà consistance désirée.
Placer les filets de truite sur une assiette et déposer la sauce autour des filets, garnir de têtes de violon et servir

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