Gastronomie

Le Chef Trevor Taylor (Auberge Lakeview Inn) vous offre l'entrée suivante :

Diablotin de foie de canard du Lakeview

Ingrédients :

Méthodes :

Tailler la pâte feuilletée à l'aide d'un emporte-pièce et faire cuire au four 10 minutes à 350 degrés C.
Faire revenir le foie de canard, les champignons et l'échalotte sèche avec le gras de canard.
Déglacer à l'Archer du Cep d'Argent.
Faire réduire.
Couper le feuilleté en deux.
Mettre la préparation de foie de canard sur la première partie du feuilleté et recouvrir de l'autre partie.
Napper de demi-glace et décorer d'herbes fraîches.

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