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Gastronomie

Le Chef Claude BLAIS (Auberge Lac-à-l'Eau-Claire) vous offre le plat principal suivant :

Cuisses de canard confites sur lit de légumes à l'aigre-doux de framboises poivrées

Ingrédients :

  • 4 cuisses de canard confites du commerce
  • 500 g de légumes variés taillés en fines juliennes (carottes, poireaux, céleri, rabioles, champignons)
  • 125 ml de bouillon de volaille
  • 100 ml de gelée de cidre aux framboises poivrées de l'Île d'Orléans

Méthode :

  1. Sauter les légumes dans un peu de graisse de confit que vous aurez récupérée des cuisses de canard.
  2. Mouiller avec le bouillon et laisser réduire.
  3. Ajouter la gelée.
  4. Réchauffer les cuisses de canard au four.

Commentaires :

  • Pour servir, placer les légumes bien chauds en dôme et y déposer la cuisse de canard.
  • Servir immédiatement.



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Date d'impression : Mercredi 23 mai 2012
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