Gastronomie

Le Chef (La fédération des producteurs acéricoles du Québec) vous offre le plat principal suivant :

Crevettes sautées aux herbes thaïes et sauce fine à l'érable

Pour 2 personnes

Ingrédients :

45 ml (3 c. à soupe) de sirop d'érable
60 ml (1/4 tasse) de lait de coco léger
30 ml (2 c. à soupe) de sauce de poisson (chinoise ou vietnamienne)
15 ml (1 c. à soupe) de sauce chili (ou de sambal)
15 ml (1 c. à soupe) d'ail, haché
30 ml (2 c. à soupe) de beurre
30 ml (2 c. à soupe) d'huile végétale
18 crevettes décortiquées et dénervées (21/25 pièces à la livre)
250 ml (1 tasse) de fèves germées
60 ml (1/4 tasse) d'herbes fraîches mélanges (coriandre, basilic thaï et oignon vert)

Facultatifs :

Méthodes :

Dans un bol, mélanger le sirop d'érable, le lait de coco, la sauce de poisson et le chili. Réserver.
Dans une casserole, chauffer sans faire brunir l'ail avec le beurre et l'huile.
Ajouter les crevettes 30 secondes, juste pour les saisir, puis la sauce réservée.
Laisser cuire durant 3 min.
Disposer les fèves germées dans des assiettes creuses et ajouter les crevettes en sauce.
Parsemer la chiffonnade d'herbes et servir.
Vous pouvez accompagner ce plat de riz ou de vermicelles de riz.

Suggestion du chef

Vous pouvez remplacer les crevettes par des pétoncles ou des morceaux de poisson à chair ferme. À défaut de sauce chili, utilisez du piment de Cayenne ou du Tabasco

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