Le Chef Steve TREMBLAY (Auberge des Falaises) vous offre
l'entrée suivante
:
Crêpe fine au Saumon fumé et Fleurmier
Ingrédients :
Pour 4 personnes
4 crêpes fines de 20 cm ( 8 pouces)
8 tranches de Saumon fumé
1 Fleurmier de 250 gr
200 ml de crème sure
12 brins de ciboulette émincée
Salade Mesclun
1 pomme rouge
Vinaigre de Bleuets "Vallée du Niagara"
Huile d'olive
Sel et poivre
Bleuets frais et salade en décor
Méthodes :
FARCIR LES CRÊPES Plier les crêpes en deux Déposer le Saumon fumé Déposer les tranches de Fleurmier Ajoute du poivre au moulin Replier les crêpes
Déposer au four à 350° et recouvrir d'un papier aluminium pour +/- 8 minutes
Arroser dans un bol la salade de vinaigre de bleuets, d'huile d'olive et de sel et poivre
Mélanger la crème sure avec la ciboulette, saler et poivrer
POUR LE DRESSAGE Déposer la crêpe chaude dans le bas de l'assiette Déposer un contour de crème sure à la ciboulette Ajouter la salade ainsi que quelques bleuets frais et un quartier de pomme en éventail
