Un dessert exquis où se mélangent les saveurs du chocolat et de l'orange. Un plaisir divin pour les papilles!
Pour 4 personnes
Ingrédients :
- 210 g de lait
- 70 g de sucre granulé fin + 1 c. à s.
- 4 jaunes d'œufs
- 200 g de crème 35 %
- 30 g de chocolat mi-amer ou mi-sucré
- 20 g de poudre de cacao
- quelques suprêmes d'orange
- sucre ou cassonade pour la caramélisation
Préparation pour les oranges :
1. Bien enlever la pellicule blanche et les pépins, couper les morceaux
2. Faire caraméliser légèrement dans une casserole avec 1 c. à soupe de sucre
3. Ajouter quelques gouttes de Grand-Marinier en dernier seulement – on ne veut surtout pas que l'alcool s'évapore.
Préparation de la crème :
1. Dans un bol, fouetter le sucre et les jaunes d'œufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse
2. Faire bouillir le lait, la crème 35 % et la poudre de cacao, verser dans le mélange sucre et œufs
3. Sur le feu, cuire à 85 C ou 185 F en brassant continuellement, retirer la casserole du feu, ajouter le chocolat haché grossièrement
4. Passer au tamis fin (passoire)
5. Répartir les morceaux d'orange dans le fond de quatre (4) petits moules individuels allant au four – ramequins, verser dessus la préparation
6. Saupoudrer de sucre granulé ou de cassonade
7. Enfourner sur la plus haute grille du four jusqu'à caramélisation du sucre
8. Laisser reposer 4 à 5 minutes et déguster…
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