Carré de veau
INGRÉDIENTS ET MÉTHODE:
- Cuire le carré de veau à la poêle ou encore au four.
- Sel et poivre.
- Mettre en attente.
Sauce aux champignons sauvages et Porto
INGRÉDIENTS:
- 2 échalottes grises (françaises) émincées
- 20 g beurre
- 500 g de champignons sauvages (votre choix)
- 75 ml de Porto
- 250 ml de fond brun (de veau)
- Sel et poivre au goût
MÉTHODE:
- Faire revenir les échalotes dans le beurre.
- Ajouter les champignons et cuire quelques minutes.
- Verser le Porto et jusqu'à réduction de moitié.
- Incorporer le fond brun et mijoter 5 minutes.
- Sel, poivre au goût.
Une recette simple mais oh combien délicieuse... bon appétit!
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