Gastronomie

Le Chef Alain Pénot (Auberge du Lac Saint-Pierre) vous offre l'entrée suivante :

Carpaccio de canard mulard au miel de lavande, poivrons grillés à la fleur d'ail et huile d'olive

Ingrédients :

Marinade au miel de lavande :

Méthode :

Préparer les magrets, enlever la peau, ensuite faire la marinade.
Mettre la marinade dans un cul de poule et bien mélanger, vérifier l'assaisonnement.
Mettre la marinade sur les magrets et laisser mariner toute la nuit.
Mettre les poivrons au four à 400 F pendant 20 minutes, les faire griller.
Une fois retirés du four, enlever la peau des poivrons et les pépins.
Émincer les poivrons.
Dans un récipient, mettre les poivrons, la fleur d'ail, le sel et poivre ainsi que l'huile d'olive.
Laisser macérer puis mettre au frais.
Sortir le canard de sa marinade le lendemain.
Émincer les magrets puis monter l'assiette à votre goût.

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