Gastronomie

Le Chef Frédéric Parent & sous-chef André Dicaire (L'Estérel Centre de villégiature) vous offre l'entrée suivante :

Cappuccino de fraises

Ingrédients :

Décoration

Méthodes :

Réduire de moitié le vinaigre et l’échalote hachée à feu doux.
Passer les fraises (équeutées) ainsi que tous les autres ingrédients au robot.
Ajouter la réduction et mélanger à nouveau le tout au robot jusqu'à consistance homogène.
Verser dans 4 à 6 petites tasses à cappuccino.
Décorer d'une rosette de Chantilly, d'amandes effilées, saupoudrer de cacao et servir.

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