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Gastronomie

Le Chef Marcel BOUCHARD (Auberge des 21) vous offre le dessert suivant :

Blanc-manger aux fraises et Grand Marnier

Ingrédients :

  • 6 personnes
  • Préparation 30 minutes
  • Régrigération 2h
  • 35gr de poudre d'amande
  • 75g de sucre
  • 1 gousse de vanille (ou essence)
  • 3 feuilles de gélatine
  • 1 cuil. à soupe de Grand-Marnier (Amaretto peut être utilié)
  • 250gr de Mascarpone ou fromage de chèvre frais nature.
  • 25 cl de crème 35% fouettée
  • 200gr de fraises ou autres fruits de saison

Facultatifs :

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Méthodes :

  • Mettre la gélatine à ramollir 10 minutes dans l'eau froide.
  • Mélanger la poudre d'amande, le sucre, l'alcool et le fromage.
  • Couper, gratter et ajouter les graines de vanille ou l'essence.
  • Fondre la gélatine au miro-onde avec 4 cuil. à soupe d'eau et incorporer au mélange.
  • Incorporer délicatement la crème fouettée à la masse.
  • Mouler dans des ramequins individuels ou un moule de 12 x 12 chemisé d'un papier film (saran)
  • Réfrigérer 2 heures
  • Démouler ou découper et décorez avec les fruits de saison.

Commentaires :

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Date d'impression : Mercredi 23 mai 2012
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Télécopieur : 514 861-4032
Sans frais : 1 800 861-4024
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