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Salade de poivrons :

• 300 ml Poivrons grillés coupés en julienne
• 80 ml   Huile d'olive et mirin
• 1         Lime
• 50 ml   Basilic, origan, coriandre hachée
• 40 ml   Huile de sésame

Tataki :

• 400 gr   Filet de boeuf
• 300 ml  Jus d'ananas
• 120 ml  Sauce Tandoori
• 80 ml    Sauce Soya
• 240 ml  Mirin
• 80 ml    Sirop d'érable
  
• Graines de sésame
• Herbes hachées

Méthodes :

• Faire mariner le boeuf 48 heures avec tous les ingrédients du tataki.
• Par la suite, bien égoutter et saisir de tous les côtés avec une poêle bien chaude et refroidir immédiatement.
• Pendant ce temps, confectionner la salade de poivrons.
• Lorsque refroidi, couper le filet de boeuf en fines tranches de 0.5cm et mettre 5 tranches par personnes sur la salade de poivrons préalablement dressée.
• Asperger de mirin, saler et poivrer puis garnir de graines de sésame et d'herbes.

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