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Ingrédients :

• 8 feuilles de gélatine
• 1 tasse (250g) de fromage à la crème
• 2 tasses (500g) de crème 35%
• 1 1/2 c. à t. (7.5 ml) d'essence d'érable
• 1 tasse (250ml) sirop d'érable
• 6 unités de jaune d'oeuf  

Méthodes :

• Faire gonfler la gélatine dans de l'eau froide
• Battre le fromage à la crème jusqu'à ce qu'il soit lisse (ramolir au micro-ondes si nécessaire) ; réserver.
• Fouetter la crème 35% en ajoutant l'essence d'érable ; réserver.

• faire bouillir le sirop d'érable à 100°C ou 240°F et verser sur les jaunes dans le bol du malaxeur. Laisser fouetter en raclant bien les parois du bol.

• Égoutter la gélatine, la faire fondre au bain-marie (ou micro-ondes) et l'ajouter au mélange du malaxeur.

• Quand ce mélange est froid, ajouter le fromage à la crème.

• Ensuite ajouter la crème délicatement.

• Finalement, verser dans des verres à martini ou des coupes réfrigérés et décorer de fruits avant de servir.

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