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Ingrédients :

• 1c. à table d'huile d'olive
• 1c. à table d'ail haché fin
• 2 oignons verts hachés
• 1 courge musquée épluchée, émincée
• 1 pomme de terre douce
• 1.5 litre de bouillon de volaille
• 100 gr. de canard fumé

Méthode:

• Faire chauffer l'huile dans un chaudron. Ajouter l'ail et les oignons verts. Faire suer sans coloration.
• Ajouter la courge et la pomme de terre douce. Faire cuire pendant 2 à 3 minutes. Ajouter le bouillon de volaille.
• Laisser cuire jusqu'à ce que la courge soit molle, à peu près 20 minutes de cuisson. Passer le tout au mixeur.
• Vérifier l'assaisonnement sel et poivre, sucre si nécessaire.
• Couper le canard en fines tranches.
• Mettre le potage dans les bols et les tranches par dessus et servir

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