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Ingrédients :

• 2 tasses d'oignon coupé en dés

• 2 tasses de pomme de terre Yukon Gold coupée en dés

• 1 tasse de blanc de poireau coupé en dés

• ¼  tasse de beurre non salé

• 4 tasses d'asperges fraîches coupées

• 6 tasses de bouillon de poulet faible en sodium

• 3 tasses de crème 35%

• 3 c. à table de miel

• Sel

• Poivre du moulin

Méthode :

• Dans un grand chaudron, cuire à feu doux dans le beurre les oignons, pommes de terre et poireaux, jusqu'à ce que les oignons soient translucides.

• Ajouter les asperges, saler et poivrer au goût et cuire de 10 à 15 minutes.

• Ajouter le bouillon et bien mélanger.

• Porter le tout à ébullition et laisser mijoter pour 10 minutes.

• Baisser le feu et ajouter la crème puis bien mélanger.

• Porter de nouveau à ébullition et laisser mijoter 15 minutes.

• Retirer le chaudron du feu et ajouter le miel.

• Réduire le tout au mélangeur jusqu'à consistance lisse.

• Ajuster l'assaisonnement au goût.

Garniture de homard :

• 1 lb de chaire de homard cuite, coupée en gros dés

• ¼  tasse d'échalotes hachées

• 1 c.à soupe d'estragon hachée

• 2 c. à soupe de beurre non-salé

• Sel

• Poivre blanc

Methode :

• Dans une petite poêle, faire fondre le beurre et colorer légèrement les échalotes.

• Ajouter le homard pour le réchauffer.

• Retirer du feu, ajouter l'estragon et bien mélanger.

• Assaisonner au goût avec le sel et le poivre blanc.

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