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Ingrédients :

Petit fromager

• 100 g de beurre doux en pommade
• 100 g de bleuets
• 100 g de sucre
• 100 g d'œufs
• 100 g de farine
• 100 g de fromage Philadelphia
• 20 g de sucre
• 1 œuf

Caramel

• 200 g de sucre
• 50 g de framboises
• 4 feuilles de basilic frais
• 80 g d'eau

Méthodes :

Petit fromager

1. Blanchir le beurre pommade avec le sucre, incorporer les oeufs un à un, terminer par la farine.
2. Fouetter l'oeuf avec les 20 g de sucre, ajouter au fromage Philadelphia ramolli.
3. Mélanger cette 2e préparation à la précédente et ajouter les bleuets.
4. Cuire en cercle de 3 pouces de diamètre et 1/2 pouce d'épaisseur à 350 degrés Celsius durant 8 à 10 minutes.

Caramel

1. Mélanger les 200 g de sucre blondi et déglacé avec 80 g d'eau et 50 g de framboises.
2. Ajouter 4 feuilles de basilic frais.

Montage :

• Masquer le petit fromager de crème chantilly et de fruits frais.

Commentaires :

• Cette recette donne 8 portions.
  

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