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Recette pour 4 personnes

Ingrédients :
Gâteau:

• Appareil lait
• 100 ml lait 2%
• 100 ml crème 15%
• 80 gr de beurre
• 6 oeufs séparés
• Appareil farine
• 280 gr de farine
• Pincée de sel
• 1 c à soupe poudre à pâte
• 2 c à soupe sucre blanc
• Appareil fromage
• 1 poivron coupé en dés
• 150 gr de fromage Mont St-Benoît de l'Abbaye (en dés)
• 150 gr de Bleu Bénédictin de l'Abbaye (émietté)
• Pincée de paprika
• Appareil purée de poivrons
• 400 gr poivrons rôtis (en conserve)
• 4 c à soupe vin Xérès
• 2 c à soupe de sucre brun
• 2 c à soupe ketchup (style Heinz)
• Coriandre fraîche au goût

Coulis d'aubergine:

• 1 aubergine
• 2 c à soupe d'huile olive
• 3 échalotes hachées
• Pincée de sel et poivre

• Bébés épinards
• Huile d'olive
• Vinaigre balsamique
• Un soupçon de sirop d'érable
• Sel et poivre
• Fromage Asiago ou Parmesan en copeau

• 2 yam (patates sucrées)
• Huile d'olive
• Pincée de sel et poivre

Méthodes :

• Faire chauffer l'appareil lait, jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Bien mélanger et laisser reposer. NE PAS FAIRE BOUILLIR.

• Mélanger l'appareil farine et ajouter les jaunes d'œufs

• Ajouter l'appareil lait (assurez-vous qu'il soit à la température pièce) bien mélanger

• Ajouter les blancs d'œufs qui ont été montés en neige, mélanger.

• Passer l'appareil fromage au robot culinaire

• Ajouter appareil fromage à votre préparation et bien mélanger.

• Passer l'appareil purée de poivrons au robot culinaire

• Ajouter la purée de poivrons à votre préparation et bien mélanger.     

• Verser le tout dans un moule à gâteau bien fariné et cuire dans le four à 350 F de 25 à 30 minutes. Jusqu'à ce que le gâteau soit bien ferme.  
  
  Préparer la lasagne de patates sucrées :      

• Couper les yam en lames très fines (rondelles)    

• Disposer sur une plaque huilée, salé et poivré, mettre au four à grill pour 5 minutes      

• Retourner chaque rondelle et remettre au four pour +- 5 minutes.      

• Retirer et mettre en réserve    
  
  Préparer le coulis d'aubergine :

• Couper l'aubergine en deux de préférence sur la longueur      

  Disposer sur une plaque, huiler l'aubergine et couper légèrement la chair en quadrillé.

• Saler et poivrer et y ajouter les échalotes  

• Mettre au four à 400 F pour 5 minutes     

• Récupérer la chair et passer le tout au robot culinaire et conserver 
   
  Préparer la salade d'épinard:    

• Mélanger les épinards avec l'huile d'olive, le vinaigre, le sirop d'érable, le sel et le poivre.      

• Le fromage y sera ajouté en garniture au moment du service 

Présentation :

• Disposer sur une assiette
• Le coulis d'aubergine est servi sous le gâteau de poivrons
• Placer le gâteau, coupé comme un cube, en retrait sur l'assiette
• Placer la lasagne de patates sucrées entrecoupées de la salade d'épinard et surmonter des copeaux de fromage.
• Bon appétit!

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