Vous êtes ici : Auberges et hôtels > Auberges et hôtels par région > Laurentides > Hôtel La Sapinière > Gastronomie > Recettes du chef > Détails de la recette >

Ingrédients :

• 6 filets de truite de 100 grammes
• 300 ml de jus de carotte
• 100 ml de crème 35 %
• 1 c. à soupe de gingembre
• 1 c. à soupe d'échalote sèche
• 100 ml de vin blanc
• 300 g de beurre doux
• caviar de truite

Méthode et montage:

Dans une casserole, mettre le jus de carotte, gingembre, échalotes, crème 35% et le vin blanc.  Faire réduire au ¾ puis hors feu ajouter le beurre en cube et bien fouetter.  Saler et poivrer les filets de truite puis les poêler au beurre (ou bien cuire à la vapeur).  Une fois cuits déposer les filets dans une assiette, napper avec le beurre blanc et terminer en garnissant avec le caviar de truite (ou autre sorte de caviar).  Ajouter les légumes de votre choix.

Recette pour 6 personnes

Suivez-nous sur :