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Ingrédients

• 2 filets de truite
• Sel et poivre
• 1 cuillère à thé de beurre
• 1 cuilère à thé d'huile d'olive
• 2 échalottes finnement hachées
• 6 morilles
• ½ tasse de vin blanc
• ½ tasse de crème 35%
• Quelques têtes de violon

Méthodes :

• Assaisonner la truite de sel et poivre. Faire revenir avec le beurre et l'huile d'olive.
• Terminer au four à 350 deg. pour 5 minutes jusqu'à ce que la cuisson soit terminée. Retirer la truite et réserver au chaud. Ajouter à la poêle l'échalotte et les morilles, faire revenir et déglacer au vin blanc et réduire de moitié. Ajouter la crème 35% et aussi réduire jusquà consistance désirée.
• Placer les filets de truite sur une assiette et déposer la sauce autour des filets, garnir de têtes de violon et servir

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