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Ingrédients pour 10 portions :

• 100 escargots
• 2 1/2 tasses de crème
• 2.5 onces de Ricard
• 3/4 tasse de vin blanc
• 10 étoiles d'anis
• Huile d'olive
• Poivre et sel
• Persil
• 10 feuilletés

Méthodes :

• Faire revenir les escargots dans un fond d'huile d'olive
• Déglacer le tout au vin blanc
• Ajouter le Ricard, les étoiles, le poivre et le persil
• Faire mijoter à gros bouillon pendant 5 minutes
• Ajouter la crème et laisser mijoter encore 5 minutes
• Disposer sur l'assiette et ajouter le feuilleté pour décoration
• Saupoudrer de persil et servir

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