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Ingrédients :

• 12 morilles séchées
• 10 cèpes
• 4 blancs de poulet sans la peau
• 1 échalote hachée
• 2 gousses d'ail finement hachées
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Le jus d'un quart de citron
• Sel et poivre noir

Facultatifs :

• Accompagner d'un beurre aux tomates séchées et romarin
• 125 gr de beurre ramolli
• 5 à 8 tomates séchées
• 1 cuillère à soupe de romarin frais haché
• Sel et poivre noir

Méthodes :

• Si l'on utilise des champignons séchés, les arroser d'eau bouillante, couvrir et laisser reposer pendant 30 minutes à couvert.  Les égoutter, presser pour éliminer l'excès d'eau et les hacher. Réserver.
• Pratiquer une incision dans le sens de la longueur de façon à former une pochette
• Ouvrir délicatement chaque entaille au moyen d'un couteau et farcir de champignons.
• Refermer à l'aide de quelques pics à cocktail (cure-dent) pour éviter que la farce ne s'échappe pendant la cuisson
• Mélanger l'échalote, l'ail, l'huile d'olive, le jus de citron, le sel et le poivre.  Verser sur le poulet et laisser mariner 1 heure à température ambiante couvert d'un papier cellophane
• Chauffer le barbecue ou l'appareil à gaz
• Cuire les blancs de poulet à forte chaleur, 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient juste cuits et que le jus qui s'en écoule quand on les pique avec une brochette soit clair.

Commentaires :

• Brochettes de légumes Méditérranéennes
• Ingrédients :
• 2 courgettes coupées en rondelles de 2.5 cm
• 1 poivron jaune épépiné et coupé en carrés
• 16 tomates cerise
• 2 oignons détaillés et coupés en gros morceaux
• Marinade :
• 2 cuillères à soupe de thym ou de marjolaine
• 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 3 gousses d'ail finement hachées
• Sel et poivre noir
• * Les brochettes de bois sont préalablement mises à tremper pendant 30 minutes dans l'eau
• Embrocher les légumes en alternant les couleurs
• Verser la marinade et laisser macérer 30 minutes
• Égoutter et cuire à forte chaleur 4 à 5 minutes de chaque côté
• Servir et arroser de marinade

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