aaa
Hôtellerie Champêtre
Aller directement au contenu
English

Réservez en ligne

- ou -
Recherchez par
Hôtellerie Champêtre - Auberge et Hôtels du Québec
Le Chef Chef Tomo vous offre l'entrée suivante :

Diablotin de foie de canard du Lakeview

Ingrédients :

  • 1 pâte feuilletée
  • 100 g de foie de canard
  • 50 g de champignons Portobello
  • 25 g d'échalotes sèches
  • 10 g de gras de canard
  • 200 ml de l'Archer du Cep d'Argent (vin blanc)
  • 300 ml de demi-glace

Méthodes :

  1. Tailler la pâte feuilletée à l'aide d'un emporte-pièce et faire cuire au four 10 minutes à 350 degrés C.
  2. Faire revenir le foie de canard, les champignons et l'échalotte sèche avec le gras de canard.
  3. Déglacer à l'Archer du Cep d'Argent.
  4. Faire réduire.
  5. Couper le feuilleté en deux.
  6. Mettre la préparation de foie de canard sur la première partie du feuilleté et recouvrir de l'autre partie.
  7. Napper de demi-glace et décorer d'herbes fraîches.

Faites part de vos commentaires à notre Chef


Retour
Haut de page

Suivez-nous sur :

Ministère du Tourisme    Hôtellerie Champêtre
bénéficie du soutien
financier de
Tourisme Québec


Hôtellerie Champêtre
1255 rue University, bureau 430
Montréal (Québec)
H3B 3B6

Date d'impression : Mercredi 23 mai 2012
Téléphone : 514 861-4024
Télécopieur : 514 861-4032
Sans frais : 1 800 861-4024
Courriel : info@hotelleriechampetre.com
Site Internet : http://www.hotelleriechampetre.com/