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Ingrédients :

• 1 pâte feuilletée
• 100 g de foie de canard
• 50 g de champignons Portobello
• 25 g d'échalotes sèches
• 10 g de gras de canard
• 200 ml de l'Archer du Cep d'Argent (vin blanc)
• 300 ml de demi-glace

Méthodes :

1. Tailler la pâte feuilletée à l'aide d'un emporte-pièce et faire cuire au four 10 minutes à 350 degrés C.
2. Faire revenir le foie de canard, les champignons et l'échalotte sèche avec le gras de canard.
3. Déglacer à l'Archer du Cep d'Argent.
4. Faire réduire.
5. Couper le feuilleté en deux.
6. Mettre la préparation de foie de canard sur la première partie du feuilleté et recouvrir de l'autre partie.
7. Napper de demi-glace et décorer d'herbes fraîches.

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