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Ingrédients :

• 75 g de noix de coco non sucrée
• 3 oeufs
• 4 jaunes
• 750 ml de crème à 35%
• 225 ml de lait
• 100 g de sucre fin
• Zeste de limette 2 limette écorce et jus
• 1/2 bâton de vanille fendu en deux

Méthodes :

• Chauffer la vanille avec le lait et laissez infuser 5 minutes, gratter les bâtons de vanille et retirer.
• Mélanger ensemble, les oeufs, jaunes et le sucre. Bien fouetter.
• Prélever le zeste des limettes à l'aide d'une râpe, prendre la partie verte seulement et le jus. Ajouter au mélange.
• Ajouter le lait infusé de vanille.
• Mettre en moules
• Cuire au bain-marie 225F / 112C pendant environ 1:30 heures
• Laissez refroidir 4 à 6 heures
• Saupoudrez de sucre de canne et griller à la torche

Commentaires :

• 10 crème brûlé de 150 ml chacune

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