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Ingrédients :

• 4 jaunes d'oeufs
• 75 gr de sucre granulé
• 2 poches de thé noir
• 500 ml de crème 35%
• 20 framboises fraîches

Méthodes :

• Dans une casserole, infuser la crème avec les poches de thé.Amener à ébullition. Bien presser les poches de thé et retirer.
• Pendant ce temps, blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre en les fouettant.Verser la crème infusée sur le mélange de jaunes d'oeuf et sucre bien remuer.
• Verser le mélange obtenu dans les ramequins et y déposer les framboises fraîches. S'il vous est impossible de vous procurer des framboises fraîches, utiliser  des framboises congelées
• Cuire doucement au four, dans un bain-marie, à découvert jusqu'à épaississement. Refroidir. Saupoudrer de sucre granulé la surface des crèmes et brûler à l'aide d'un chalumeau. Servir

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