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Ingrédients :

• 2 pommes Russet
• 2 pommes Cortland
• 2 poires
• 150 gr de prunes rouge
• 150 gr de prunes jaune
• 500 ml de cidre de glace
• 300 gr de sucre
• 1 zeste de citron rapé
• 2 gousses de vanille
• 1 bâton de canelle
• 3 grains de poivre concassé
• 1 pointe de couteau de cardamome

Méthode :

1. Verser dans une casserole le cidre, le sucre, le zeste, la vanille fendue et les épices.
2. Porter à frémissement pendant 10 minutes.  Couvrir et laisser infuser.
3. Laver les fruits, couper les prunes en 2, retirer les noyaux.
4. Peler les pommes et les poires, retirer les pépins et couper en quartiers.
5. Déposer les fruits dans la casserole et porter à nouveau au frémissement.
6. Laisser cuire une dizaine de minutes.  Réserver au frais.
7. Servir avec des sablés.

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