Gastronomie

L'Auberge offre une fine cuisine québécoise imaginative, d'inspiration française mettant en valeur les produits régionaux.

Chef Alain Pénot

Après de prestigieuses études au Centre Inter consulaire de formation en cuisine et pâtisserie de Jouy-en-Josas, Alain Pénot laisse une trace indélébile dans le paysage culinaire de la fine gastronomie en cumulant plus de 20 ans de métier. Depuis 1993, c’est l'Auberge du Lac-Saint-Pierre qui a l'honneur de le voir à l'oeuvre dans ses cuisines. Salons, prix, galas et autres événements sont monnaie courante pour ce Chef qui prépare l'escalope de foie gras de canard poêlée, le ris de veau du Québec, la longe de wapiti de Ste-Perpétue et la truite de St-Alexis d'une façon exquise.

Consultez nos recettes :

• Soupe à la courge et au canard fumé
• Crème brûlée au gingembre sauvage et à la gousse de vanille, tuiles de sarrasin
• Soupe à la courge musquée et canard fumé
• Gigot d'agneau à la Provençale et purée de haricots cocos
• Légumes croquants en crêpe de riz, saumon fumé, sauce au cari et citron vert
• Crêpes fines farcies de ris de veau parfumées au gingembre sauvage, réduction de vieux balsamique et sirop de fleurs de sureau
• Pain d'épices au sirop d'érable, glace au fromage bleu de l'Abbaye de St-Benoit et caramel salé
• Carpaccio de canard mulard au miel de lavande, poivrons grillés à la fleur d'ail et huile d'olive
• Médaillons de veau poêlés, sauté de champignons sauvages et pommes de terre rattes
• Crème glacée aux épices, tuiles au grué de cacao et sauce au thé
• Longe de wapiti saisie, réduction de miel et sirop de bouleau au vinaigre de sureau, chip de sarrasin
• Crêpes aux fruits rouges, yogourt nature et sirop d'érable
• Rillettes de lapin aux bleuets séchés, pain grillé aux graines de sésame
• Magret de canard mulard, sauce aigre-douce au miel de lavande, croustillant de pommes de terre et carottes de couleurs
• Savoureuse coupe de fruits parfumés à l'hydromel, sorbet à la verveine et biscotti