Gastronomie

Les cuisines de l'Auberge des Gallant et du Pavillon de l'érable proposent des cartes de restaurant et de banquet qui sont fondées sur une utilisation maximale des produits montérégiens et québécois.

Les Gallant sont des exploitants accrédités d'une importante érablière. Le sirop et le sucre d'érable sont utilisés le plus possible au restaurant, aux banquets et au pavillon de l'érable. Les restaurants Gallant offrent plusieurs plats parfumés à l'érable. La maison produit et commercialise une gamme de sirops en contenants et de confiserie.

Chef Neil Gallant

Neil Gallant a grandi dans la cuisine de l'Auberge des Gallant où son père, Gérard Gallant, préparait les repas tous plus délicieux les uns que les autres.  Neil a travaillé aux côtés de son père dès l'âge de 3 ans... d'où sa passion pour la gastronomie!
Après une formation à l'ITHQ, il a parfait ses connaissances en cuisine au Times Dinner Club, au Restaurant Rosalie puis finalement, il est de retour à l'Auberge des Gallant. 

Consultez nos recettes :

• Tartare de Saumon
• Dinde de l'Action de grâces farcie aux noix et canneberges
• Tarte au sirop d'érable des Gallant
• Gâteau à la compote de pomme
• Dinde farcie aux noix et canneberges
• Suprême de pintade farcie avec duxelles de champignons, sauce au Porto et bleuets
• Sensationnelle fondue au Sirop d'érable
• Succulent fromager à l'érable
• Pétoncles saisis sur purée de céleri rave et miel épicé au gingembre
• Tourte au chocolat
• Jarret d'agneau braisé et son jus
• Délicieuse terrine de gibier aux amandes et porto
• Le carré de cochonnet laqué, sauce poivrade à l'érable des Gallant
• Fondue au Sirop d'Érable