Gastronomie

À l'Auberge des Falaises, 2 toques plutôt qu'une se sont unies pour élaborer une escapade gastronomique aussi savoureuse que mémorable. Les chefs vous proposent, en plus de leur inspiration estivale, une sélection de quelques-uns des plats qui ont fait la renommée de l'auberge.

Chefs Steeve Tremblay et Alain Morel

Cette année, le chef Steeve Tremblay et son comparse Alain Morel ont revisité plus de 300 ans d'histoire culinaire pour vous proposer un menu inspiré des saveurs d'ici et d'ailleurs. Comme il se doit, les richesses du terroir Charlevoisien et Québécois sont à l'honneur et leur menu vous fera découvrir mille et un parfums et saveurs d'aujourd'hui et d'autrefois.

Consultez nos recettes :

• Suprême de pintade farci au cheddar fort et son gratin de poireau au suisse
• Filet de boeuf mariné et grillé, sauce poivre vert et ses légumes grillés en papillote
• Risotto aux poires et safran
• Médaillon de veau à la "Orloff"
• Excellent suprême de volaille farcie aux champignons
• Crème Brûlée à la noix de coco, limette et vanille
• Tartare d'émeu, copeaux de vieux cheddar & sel volcanique
• Côte de biche sauce cacao porto
• Mignonnettes de cailles à l'érable et noisettes
• Tarte au fromage de chèvre et bananes
• Pâté feuilleté de homard et pleurotes à l’émulsion d’asperges et mini-légumes